Гастрономия

Итальянская кухня считается самой лучшей в мире, но именно здесь, на юге Италии, в солнечной Апулии едят так, как не едят нигде!

Незабываемый вкус устриц и мидий, икра морских ежей – нежная и чуть сладковатая, хрустящие осьминоги, креветки, морские раки, каракатицы, изобилие свежайшей рыбы – это лишь небольшая часть меню, которое предложат Вам в наших знаменитых рыбных ресторанах.

 

 

А какое здесь мясо! Особенно славится городок Чистернино, куда приезжают со всех уголков Италии, чтобы полакомиться нежнейшей свининой, жаренной на углях, ароматным барашком, запеченным с картофелем, и, конечно же, знаменитой “тальятой” – сочной телятиной, приготовленной по особому рецепту, посыпанной сыром и руколой и приправленной бальзамическим уксусом.

Вы непременно должны оценить старания наших поваров!

Гордостью Апулии является производство сыров.

Моцарелла, бурата, рикотта, качакавалло, страччателла, скаморца – далеко не весь список вкуснейших сыров, которые Вам предлагает попробовать Апулия.

Их фаршируют оливками, паприкой, перцем чили, нежнейшим творогом начиняют моцареллу,а приготовленные особым способом твердые сорта сыров производят в форме фигурок забавных  животных… Настоящий рог изобилия! 

От обилия колбас разбегаются глаза и хочется попробовать все сразу!

Пряные, острые, копченые…, все вкусные и ароматные! Но самая особенная, конечно же, колбаса из шейки, которую производят в Мартина Франка. Приготовленная по старинному рецепту, она действительно тает во рту!

Небольшие кооперативы, производящие сыры и колбасы, гордятся качеством и свежестью своей продукции!

Паста…

«Лицо» Апулии – это орикьетте – паста в форме ушек, непременно домашнего приготовления. Их заправляют соусом из соцветий репы, чеснока и анчоусов, или же рагу из пяти сортов мяса.  Это так вкусно, что Вам захочется добавки!

 

Благодаря мягкому климату и заботливым рукам фермеров в Апулии совершенно особенные овощи и фрукты.

Аритшоки, баклажаны, перец, бобы, репа, «кусты» петрушки и базилика, хрустящий салат и каперсы растут повсюду… А какие здесь помидоры! Недаром наша земля считается родиной  итальянских томатов!

Фазано – единственное место в мире, где растут фьероне. Это гигантский инжир, который созревает в конце мая. Сочный и не очень  сладкий, из него делают мороженое, варят варенье и едят… с сырокопченой ветчиной. Интересно, что в августе на том же кусте созревает  настоящий инжир!

Знаменитая апулийская черешня! Крупная, мясистая, сладкая… Объедение! А какой виноград! Медовый нектар в огромных виноградинах! Выращен и собран с любовью, сохранен для Вас таким, каким его создала природа. Восторг вкуса! 

Благодаря оливковым деревьям – благородным свидетелям мифологии, истории и литературы, Апулия занимает первое место по производству оливок. Здесь любят это дерево, берегут и лелеют, поэтому вековые оливы плодоносят по сей день. Трудно представить все разнообразие сортов и способов приготовления оливок! Их маринуют, солят, и даже жарят! Оливки подаются в каждом ресторане - «заморить червячка» перед закусками. У каждого повара есть свой секретный рецепт маринада. Это так вкусно, что невозможно оторваться!

Апулия знаменита тем, что является одним из важнейших регионов по производству оливкового масла, полученного методом холодного отжима с самым разным вкусом: фруктовым или пряным, сладким или горьким, сильным или мягким.

Именно Апулия может похвастаться названием масла «EXTRAVERGINE», которое считается лучшим, потому что не подвергается обработке или переработке. Его нежное качество, золотисто-желтый цвет, сладковатый вкус с ощущением легкого покалывания… Идеально подходит для блюд, которые подаются в сыром виде. 

А если Вы – настоящий ценитель вина, то Вам непременно стоит посетить Апулию, которую считают «винным погребом» Италии. Легкое белое вино из Марина Франка и Локоротондо, нежное розовое из Лечче, терпкое красное из Мандурии и Андрии… Здесь выводят особые сорта винограда, уникальные своим удивительным вкусом. Невозможно описать букеты этих вин… Их надо пробовать!

Апулия – регион долгожителей, поэтому нельзя не согласиться с теми, кто говорит: «Кто хорошо ест, тот долго живет!»

Комментарии   

 
0 #1 Ирина 30.09.2012 10:41
Удивительная кухня в этом прекрасном крае! Пожалуй, самая лучшая в мире!!!
Цитировать
 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

О нас

Apulia House – компания, работающая на российский туристический рынок.

Наша команда – это сертифицированные гиды, переводчики, ассистенты и профессионалы в области туризма, со стажем работы более 15 лет. Мы разговариваем на русском языке и очень любим его, потому что мы – русские.

Apulia House предлагает Вам провести незабываемый отпуск в Апулии – жемчужине Адриатики. К Вашим услугам: лазурное море, песчаные пляжи, великолепная кухня и яркие впечатления!

Joomla Templates and Joomla Extensions by JoomlaVision.Com
  • Новости

  • Статистика